أيضا

جزر لذيذة وصحية - هل يمكنك تناولها مع مرض السكري؟ قواعد الاستخدام ، وصفات العصير

جزر لذيذة وصحية - هل يمكنك تناولها مع مرض السكري؟ قواعد الاستخدام ، وصفات العصير



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجزر من الخضروات الجذرية صحية ولذيذة. إنه ضيف متكرر على مائدة الذواقة وذوي الأسنان الحلوة ، ومضيفة متحمسة وسيدة شابة تراقب شخصيتها. لكن مرضى السكري ينظرون إليه بقلق: ألا يؤلمهم؟

يسلط هذا المقال الضوء على فوائد ومخاطر الجزر لمرضى السكر ، كما يقدم بعض الوصفات اللذيذة من هذه الخضروات الجذرية.

القيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للجزر النيء والمطبوخ

النظام الغذائي غير السليم لمرض السكري محفوف بالعواقب... يجب على المريض الالتزام بالنظام الغذائي المعد له ومراقبة مستوى السكر في الدم. إن وجود الكربوهيدرات في الجزر (6.9 جرام) لكل 100 جرام من المنتج يعادل 1 ملعقة صغيرة من السكر والنشا (0.2 جرام) لنفس 100 جرام يلقي بظلال الشك على فوائد هذه الخضار لنظام غذائي لمرضى السكر.

لكن لا تنس وجود الألياف الغذائية في الجزر (2.4 جرام لكل 100 جرام من المحاصيل الجذرية). هم الذين يبطئون امتصاص الجلوكوز في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم (الأنسولين) للجزر النيء هو 30 - 35 ، ولكن عند طهيه ، يرتفع إلى 80 - 92.

هل يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا بأي شكل ولماذا؟

مع مرض السكري ، لا يمكن تناول الجزر فحسب ، بل من الضروري أيضًا ، فقط ضمن حدود معقولة. ومع ذلك ، من المهم معرفة أن معظمه يجب أن يؤكل نيئًا ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.

يمكن وينبغي إضافة الجزر إلى السلطة... يتم دمجه مع:

  • بصل؛
  • الخضر.
  • يقطين؛
  • كوسة؛
  • الفجل.
  • طماطم؛
  • القرنبيط والملفوف الأبيض.

يجب أن تكون السلطة محنك بالزيت النباتي.

من المهم معرفة ذلك مع مرض السكري ، الجزر الكوري ممنوع منعا باتا بسبب التوابلالمدرجة في هذا الطبق. يتم استهلاك هريس الجزر الخام مرتين في الأسبوع.

لكن يجب ألا تتخلى عن محصول الجذر الذي خضع للمعالجة الحرارية. يمكن غلي الجزر وطهيه وخبزه وحتى قليه بالزيت النباتي. في هذه الحالة ، يجب تقليل كمية المنتج المستهلكة بسبب زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم. لكن كمية مضادات الأكسدة تزيد بنسبة 35٪.

يجب أن يلتزم أخصائي الطهي السكري بنصيحة اختصاصيي التغذية، وكذلك اتباع قواعد طهي الجزر بحيث لا تكون شهية البرتقال لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

  • يجب أن تكون الخضروات الجذرية طازجة.
  • يجب غليها أو خبزها في قشر.
  • يجب دمج الجزر المقلي والمطهي مع اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك.
  • مدة المعالجة الحرارية ضئيلة.
  • في الطبخ والقلي ، لا ينبغي أن يبشر الجزر ، لأن الخضار يفقد خصائصه المفيدة.
  1. مع مرض السكري من النوع 1 يمكنك تناول الجزر النيئ كل يوم ، 100 جرام في اليوم. إذا كنت ترغب في طهي طبق من خضروات جذرية ، فيجب تقليل الكمية إلى 75 جم.
  2. لمرض السكري من النوع 2 يوصى بتناول الجزر بما لا يزيد عن 200 جرام في اليوم. 80٪ من المصابين بهذا النوع من مرض السكري يعانون من السمنة ويحتاجون إلى أطعمة مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية. 100 جرام من الجزر تحتوي فقط على 32 سعرة حرارية.

فوائد ومضار الخضار

يمكن تقسيم الخصائص المفيدة والضارة للجزر إلى فئتين.:

  1. شائع لكلا النوعين من مرض السكري.
  2. حسب نوع مرض السكري.

بغض النظر عن نوع المرض

  • تحسين الهضم والتمثيل الغذائي.
  • تحسين حدة البصر.
  • تقوية جهاز المناعة.
  • تطهير الجسم من السموم والسموم.
  • تكسير رواسب الكوليسترول.
  • تطبيع البراز للإمساك أو الإسهال.
  • تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
  • شفاء الآفات على الجلد.

الاستهلاك المفرط للخضروات محفوف بالعواقب السلبية.:

  • معده مضطربه؛
  • الحمل على الكبد مما يشكل خطورة على مريض السكري.

للأنواع 1 و 2

لمرض السكري من النوع 1 ، تناول الجزر بشكل معتدل:

  • يساعد في تقليل التعب.
  • ينظم التمثيل الغذائي للدهون في الخلايا.
  • يثري الجسم بالبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات المجموعة B ، PP ، C ، E ، K.
  • يحفز عمل البنكرياس المسئول عن إنتاج الأنسولين.

ضرر تناول الخضروات الجذرية هو الزيادة الحادة في نسبة السكر في الدم ، بسبب الإفراط في تناول الجزر.

مع مرض السكري من النوع 2 ، تنشأ مشاكل الوزن الزائد... يتم تعيين نظام غذائي صارم للمريض. ولكن عندما سئل الأطباء عما إذا كان بإمكانك تناول الجزر أم لا ، أجاب الأطباء بالإيجاب. فوائد الجزر واضحة: الخضروات الحلوة ، ولكن منخفضة السعرات الحرارية ستحل محل الحلويات المرغوبة ، ولكن الممنوعة لمرضى السكر.

القيود والموانع

على الرغم من الخصائص المفيدة ، في كل من مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني ، هناك قيود يجب الالتزام بها بدقة. نظرًا لأن كل كائن حي فريد من نوعه ، يجب على مرضى السكر استشارة طبيب التغذية. ناقش معه كل تعقيدات التغذية الغذائية.

لكن لنعد إلى الجزر. يجب إزالة الخضار من النظام الغذائي عندما:

  • التهاب الأمعاء الدقيقة.
  • قرحة المعدة والاثني عشر.
  • وجود حصى في الكلى والتهاب المعدة.

كما أن الاستهلاك المفرط للجزر يسبب القيء والنعاس والخمول والصداع ويمكن أن يثير ردود فعل تحسسية.

قواعد الاستخدام

ينصح مرضى السكر بتناول الخضروات الجذرية نيئة أو مطبوخة أو مسلوقة في قشرتها مطهية ومقلية. حيث يجب أن تؤكل معظم الجزر نيئة... يجب دمجه مع المنتجات المعتمدة الأخرى.

  1. مع مرض السكري من النوع 1 يجب ألا تستهلك أكثر من 100 جرام من الجزر النيء في اليوم ، أو 75 جرام من الجزر المسلوق.
  2. مع مرض السكري من النوع 2 يجوز استخدام المحاصيل الجذرية حتى 200 جرام في اليوم.

لا تأكل الجزر كله مرة واحدة.... يجب توزيعها على مدار اليوم.

عصير الجزر للأمراض

عصير الجزر هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. مع النوع الأول من مرض السكري ، يمكنك تناول كوب واحد (250 جم) من العصير يوميًا. في النوع الثاني يجب شربه مخففاً بالماء 1: 1.

المنفعة:

  • يحتوي على الفيتامينات والمعادن.
  • ينظم مستويات السكر في الدم
  • يقوي جهاز المناعة.
  • يحسن الرؤية.

إذا كنت تسيء استخدام عصير الجزر ، تظهر آثار جانبية.:

  • الغثيان والخمول والصداع.
  • تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
  • اصفرار الأسنان وجلد القدمين والنخيل.

سيتم تعزيز الفوائد الصحية لعصير الجزر عند مزجه مع عصائر الخضروات الأخرى أو الفواكه المسموح بها. تذكر ذلك العصير الطازج من الجزر الصغير والصحي شفاء حقًا... نفرك الخضار الجذرية على مبشرة ، ونلف اللب الناتج في القماش القطني ونضغط عليه جيدًا. إذا كان لديك خلاط ، فإن المهمة تكون مبسطة.

يمكن خلط عصير الجزر مع الشمندر أو الطماطم أو عصير اليقطين للحصول على نكهة أفضل وفوائد أكبر.

الجزر من الخضروات الجذرية المذهلة التي يمكن أن تفيد الرجال والنساء على حد سواء ، بما في ذلك أولئك الذين يرضعون من الثدي.

وصفات صحية

طازج بالليمون

مكونات:

  • 1 ليمون
  • 200 مل من عصير الجزر
  • 250 مل من الماء
  • مكعبات ثلج؛
  • محلي.

طريقة طهو:

  1. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير.
  2. يقطع القشر وبقايا اللب بشكل خشن ، ويوضع في وعاء من المينا ، ويغطى بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك ليبرد.
  3. ثم يصفى من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات ، إضافة عصير الجزر والليمون ، إضافة التحلية وتخلط جيدا.
  4. يُسكب المشروب النهائي في أكواب زجاجية ، ويُضاف مكعبات الثلج ويُقدّم.

مع الكرفس والسبانخ

مكونات:

  • حفنة صغيرة من السبانخ
  • 1 جزرة متوسطة
  • 2 سيقان من الكرفس.
  • 1 تفاح أخضر.

اغسل المكونات ، قشرها ، افرمها ، اخلطها واعصرها خارج العصير.

مشروب الخيار

مكونات:

  • جزر - 5 قطع ؛
  • ملفوف الهليون - 1 شوكة ؛
  • أوراق الخس - 3-4 قطع ؛
  • خيار - 2 قطعة.

يمكن شرب هذا المشروب على معدة فارغة. يتم إعداده بشكل مشابه للسابق.

تذكر: مرض السكري ليس حكماً بالإعدام.... إذا اتبعت توصيات خبراء التغذية ، واتباع أسلوب حياة صحي ومتفائل ، فستكون حياتك مليئة بالبهجة والمفاجآت السارة. يمكن ويجب أن يكون الجدول الغذائي لذيذًا ومتنوعًا.

علاوة على ذلك ، فيديو تثقيفي حول استخدام الجزر لمرض السكري:


شاهد الفيديو: 5 مشروبات. صحية ومفيدة لمرضى السكري في فصل الصيف. (أغسطس 2022).