أيضا

مخزن للفيتامينات - خرشوف القدس: محتوى السعرات الحرارية ، التركيب الكيميائي ، محتوى BJU ، بالإضافة إلى الفوائد والأضرار

مخزن للفيتامينات - خرشوف القدس: محتوى السعرات الحرارية ، التركيب الكيميائي ، محتوى BJU ، بالإضافة إلى الفوائد والأضرار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خرشوف القدس أو الكمثرى الترابية هي خضروات جذرية غنية بالعديد من المواد المفيدة ، والتي لها قيمة غذائية غنية ، ولكن للأسف ، لا يوجد طلب كبير عليها في بلدنا

في المجموع ، هناك حوالي 300 نوع من هذا النبات. يتم زراعة نوعين فقط من خرشوف القدس في روسيا.

في المقال ، سننظر بالتفصيل في التركيب الكيميائي للخضروات الجذرية المقلية والمخللة وكذلك الخام والمجففة. من المقال نتعرف على فوائد ومخاطر هذه الخضار.

لماذا من المهم معرفة التركيب الكيميائي للخضروات؟

كل خضروات غنية بمواد مختلفة. بالنسبة للبعض ، فهي مفيدة ، بالنسبة للآخرين ، على العكس من ذلك. قبل استخدام أي منتج بجرعات كبيرة ، تحتاج إلى معرفة ما يحتويه ، أي تركيبته الكيميائية. هذا ضروري حتى لا تؤذي جسدك من جهة. من ناحية أخرى ، استخدم الخضار أو الفاكهة لتحسين حالتك.

كل هذا ممكن فقط إذا كان الشخص على دراية جيدة بوجود أمراض في جسمه ، وما الذي يمكن أن يستهلكه وما لا يستهلكه. وبناءً عليه ، تعرف على التركيب الكيميائي للمنتجات ، والتي قد تكون بطلان استخدامها.

مزيد من المعلومات حول التركيب الكيميائي للخرشوف بالقدس ، وكذلك حول الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها إلى الجسم ، تحدثنا عنها هنا.

التركيب الكيميائي لمحصول الجذر

المقلية

يمكن أن يتنافس الخرشوف المقدسي بالزيت النباتي مع البطاطس ويكون طبق جانبي كامل.

مقابل 100 جرام من الكمثرى الترابية المقلية بالزيت ، هناك:

  • 2.5 غرام بروتين
  • 6.5 غرام من الدهون
  • 11 جم كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية - 112.7 سعرة حرارية.

عند القلي بالزيت ، تتشكل كمية صغيرة من الكوليسترول في الطبق.

الأهمية. عند التحميص في الكمثرى الترابية ، يتم الحفاظ على وجود الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والمواد الأخرى. لكن عددهم أقل بكثير مما هو عليه في الخرشوف بالقدس الطازج.

مخلل

يمكن تتبيل خرشوف القدس بالتوابل للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. قيمة الطاقة لكل 100 جرام هي 29.4 كيلو كالوري فقط.

عند التخليل ، تقل كمية المواد والفيتامينات والعناصر الموجودة في المنتج. لذلك فهو يحتوي على:

  • البروتينات - 0.6 جرام ؛
  • دهون - 0.1 جرام ؛
  • الكربوهيدرات - 5.5 جرام.

في الجرعات المخفضة مقارنة بالخضروات الطازجة ، تحتوي الجرعات على البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس وفيتامين ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6). يحتوي الحجم المتزايد على الصوديوم والكلور.

على البخار

مع القليل من المعالجة الحرارية ، يحتفظ خرشوف القدس بالفيتامينات والعناصر المفيدة.

تطبيق المعالجة الحرارية فوق 50 درجة على أرضي شوكي القدس يقلل من محتوى الفيتامينات والعناصر بنسبة 30-45٪.

مغلي

تصنع المرق الطبي على أساس الكمثرى الترابيةمما يوحي بأن هذه الخضار لا تفقد فائدتها.

مجففة

الإضافات والتوابل مصنوعة من خرشوف القدس المجفف المجفف ، والتي لا تفقد الخصائص المفيدة للخرشوف القدس ، بينما تبقى منخفضة السعرات الحرارية - في 100 جم 73 سعرة حرارية.

سوف تتعلم عن الخصائص العلاجية لخرشوف القدس المجفف ، وكذلك قواعد استخدامه وإعداده ، من مقالتنا المنفصلة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام و BZHU

خام

يحتوي 100 غرام من خرشوف القدس الخام على KBZhU:

  • البروتينات - 2 جرام ؛
  • الدهون - 0.01 جرام ؛
  • الكربوهيدرات - 17.44 جرام.

محتوى السعرات الحرارية: 73 سعرة حرارية.

سمة مهمة لتكوين خرشوف القدس هي ذلك يمثل تكوين البروتينات 16 حمضًا أمينيًا ، ثمانية منها لا ينتجها جسم الإنسان.

يحتوي تكوين الكمثرى الترابية على الماكرو والعناصر الدقيقة التالية:

  1. البوتاسيوم. من الضروري أن ينظم الجسم عملية التمثيل الغذائي ، ويتحكم في توازن الماء.
  2. الكالسيوم. نظرًا لوجوده ، يقوم خرشوف القدس بإزالة السموم والسموم من الجسم ، وكذلك الماء الزائد.
  3. المغنيسيوم. تطبيع الجهاز الهضمي.
  4. صوديوم. يتحكم في التمثيل الغذائي الطبيعي للماء والملح ، والتحكم في التوازن الحمضي القاعدي.
  5. السيليكون. يؤثر على مستويات الهيموجلوبين. للحصول على الحصة اليومية من هذا العنصر ، تحتاج إلى تناول 50 غرامًا من خرشوف القدس.
  6. نحاس. يساهم في توفير التمثيل الغذائي للطاقة.
  7. حديد. بكمية هذا العنصر ، يتقدم خرشوف القدس على البطاطس والبنجر والجزر.

أيضا يحتوي خرشوف القدس على البكتين الذي يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم، مما يحسن التمثيل الغذائي ، وتطبيع حركة الأمعاء.

المرجعي. خرشوف القدس غير قادر على تجميع المعادن الثقيلة. لذلك ، يمكنك أن تأكله ، حتى لو نمت في منطقة ذات بيئة سيئة.

لا يوجد موانع للكمثرى الترابية ، باستثناء التعصب الفردي. أحد أسباب ذلك هو تكوين فيتامينات الخرشوف القدس:

  1. فيتامين سي. يعطي قوة ومرونة لجدران الأوعية الدموية ، ويقلل من احتمالية حدوث نزيف ، ويقوي جهاز المناعة.
  2. الثيامين. يحتوي 100 غرام من خرشوف القدس على 0.20 ملغ من فيتامين ب1وهي تمثل 13٪ من الاستهلاك اليومي من هذا الفيتامين.
  3. الريبوفلافين. 100 غرام من الكمثرى الترابية تمثل 0.06 ملغ من فيتامين ب2 - هذه 3٪ من القيمة اليومية.
  4. حمض الفوليك. للوهلة الأولى ، تحتوي 100 جرام من الدرنة على القليل جدًا من هذا الفيتامين - 13 ميكروغرام فقط ، ولكن هذا الجزء يمثل 3٪ من الاحتياجات اليومية للاستهلاك البشري.
  5. البيريدوكسين. 100 غرام خرشوف القدس - 0.08 ملغ من فيتامين ب6وهي 4٪ من القيمة اليومية.
  6. حمض البانتوثنيك. فيتامين ب3 0.4 مجم من مائة جرام خرشوف القدس. وهذا يشكل 8٪ من المدخول المطلوب من هذا الفيتامين يومياً.

الألياف الغذائية هي أيضًا جزء من الخضار. أنها تؤثر على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم. ويشمل أيضًا الإينولين ، وهو نظير طبيعي للأنسولين. يخفض كمية السكر في الدم ، مما يجعل الكمثرى الترابية مرغوبة لمرضى السكر.

الدرنات النباتية غنية بالألياف ، والتي تشارك في تطهير الأمعاء من المواد الضارة ، وبالتالي منع ظهور دسباقتريوز.

الاستهلاك المتكرر لخرشوف القدس غير المعالج يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن. لذلك ، بالنسبة للأشخاص المعرضين لذلك ، من الأفضل تسخين المنتج.

أيضا يحتوي هذا المنتج الغني بالعناصر على polyoxyacids العضوية: ليمون ، تفاح ، مالونيك ، عنبر ، فوماريك. يشكلون 6 - 8٪ من كتلة الخرشوف بالقدس الجافة.

كم عدد السعرات الحرارية و BJU في الأطباق المصنوعة منه؟

  1. الفاكهة المسكرة. في المتوسط ​​، يحتوي 100 جرام من المنتج على 8 جرام من البروتينات و 0.1 جرام من الدهون و 54.3 جرام من الكربوهيدرات. قيمة الطاقة - 232 سعرة حرارية.
  2. مربى. محتوى السعرات الحرارية للمنتج 274 سعرة حرارية. تشتمل التركيبة على 1.2 غرام من البروتينات و 0.1 غرام من الدهون و 66.5 غرام من الكربوهيدرات.
  3. شراب مركز. لا يتم تحديد فائدة هذا المنتج من خلال محتوى الجلوكوز فيه ، ولكن من خلال محتواه من الفركتوز. لذا ، كميته في 100 جم - 69.5 جم ، والدهون والبروتينات - 0. قيمة الطاقة 100 جم - 267 سعرة حرارية.
  4. سلطة خضار مع خرشوف القدس. بالإضافة إلى الكمثرى الترابية ، تشتمل التركيبة على الفجل والبصل الأخضر والجبن والزبدة. محتوى السعرات الحرارية لهذه السلطة هو 100.7 سعرة حرارية. البروتينات - 3.6 جم ، دهون - 6.1 جم ، كربوهيدرات - 7.9 جم ، وتحسب هذه الكمية لكل 100 جم من المنتج.

المنفعة

  • يزيل السموم من الجسم.
  • يقلل من مستويات الكوليسترول.
  • يحسن التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي.
  • يقلل من مستويات السكر في الدم.
  • تقوية جهاز المناعة.
  • زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.

ضرر

لا توجد موانع لاستخدام خرشوف القدس ، باستثناء التعصب الفردي. لذلك ، في البداية ، يجب أن تستهلك بجرعات صغيرة لمعرفة رد فعل جسمك.

خرشوف القدس هو أحد المنتجات القليلة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات ، بينما لا توجد موانع عملياً. لذلك فإن إدراجه في النظام الغذائي يمكّن الإنسان من إثراء جسمه بالمواد الضرورية.


شاهد الفيديو: اضرار زيادة الكالسيوم في الجسم (أغسطس 2022).