أيضا

قرنبيط مطهو على البخار لذيذ وصحي. عدة خيارات للطهي

قرنبيط مطهو على البخار لذيذ وصحي. عدة خيارات للطهي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المواد المفيدة في القرنبيط وطعمه تجعل هذه الخضار شائعة بين الأشخاص الذين يختارون نظامًا غذائيًا صحيًا.

نظرًا لأن الملفوف بعد المعالجة بالبخار لا يفقد الفيتامينات والعناصر الدقيقة عمليًا ، يوصى باستخدام طريقة الطهي هذه للقوائم الغذائية وقوائم الأطفال.

ستتعرف في المقالة على مدى سرعة وسهولة طهي القرنبيط على البخار ، بالإضافة إلى مقدار تحضير هذا الطبق ، وكيفية تكميله ، وكيفية تنويعه.

أين يمكنك الطبخ؟

يمكن طهي الملفوف على البخار باستخدام:

  • غلاية مزدوجة (يمكنك التعرف على وصفات طبخ القرنبيط في غلاية مزدوجة هنا) ؛
  • جهاز طهي متعدد مع برنامج "Steam" أو مزود بحاوية بخارية خاصة (اقرأ عن كيفية طهي القرنبيط في طباخ متعدد هنا) ؛
  • مقلاة بمنخل معدني أو شبكة خاصة (سلة بخار) مثبتة في الأسفل.

ميزات

لا تقطع الملفوف ناعما جدا لتبخيره. خلاف ذلك ، في نهاية الطهي ، يمكنك الحصول على كتلة متجانسة بدلاً من النورات الفردية.

يجب أن تدرك أيضًا أن الخضار الفاسدة عند طهيها على البخار يمكن أن تكتسب طعمًا غير سار ، لذلك عليك الانتباه إلى جودة المنتج المحدد قبل اختيار طريقة طهيه.

فوائد ومضار الطبق

يمكن تمييز المزايا التالية لتبخير الملفوف. تحافظ طريقة المعالجة الحرارية هذه على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. مقارنة بخيارات الطهي الأخرى.

كجزء من القرنبيط:

  • فيتامينات ب، التي تساعد على حسن سير الجهاز العصبي واستقلاب الطاقة ، وتؤثر على حالة الجهاز الهضمي.
  • فيتامين سيتقوية جهاز المناعة. يشارك أيضًا في عمليات تنظيم التمثيل الغذائي وإفراز الصفراء والقضاء على السموم.

    المرجعي. يحتوي 100 غرام من القرنبيط على 70 مجم من فيتامين سي. الكمية اليومية المسموح بها للبالغين هي 50-100 مجم.

  • فيتامين ك 1، والتي يمكن للشخص الحصول عليها بالطعام فقط. يؤثر على تخثر الدم ويحمي الأوعية الدموية من التكلس.
  • فيتامين بيشارك في تكوين الهيموجلوبين ، إنتاج الإنزيمات الهاضمة ، تخليق الهرمونات ، عمل الجهاز العصبي.
  • البوتاسيومالتأثير على تنظيم توازن الماء وتطبيع معدل ضربات القلب.
  • حديد، بدون وجود عمليات تكون الدم والنشاط الحيوي للخلايا يمكن أن تتعطل في الجسم.

يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا يتم استخدام الزيت والدهون في الطهي ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق المحضر أقل من ، على سبيل المثال ، عند القلي ، ولكن يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات. لذلك ، يعد الملفوف المطهو ​​على البخار طبقًا قيمًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

يجب عدم استخدام القرنبيط في كثير من الأحيان للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة أو مرض القرحة الهضمية.

كيف تطبخ؟

  1. لتبخير القرنبيط ، يمكنك استخدام القرنبيط الطازج أو المزروع محليًا أو الذي يتم شراؤه من المتجر. من الأفضل اختيار رؤوس ملفوف كثيفة ومتوسطة الحجم وخالية من البقع البنية. يمكنك أيضًا صنع القرنبيط المجمد من جهات تصنيع مختلفة. عند شراء الفريزر ، يجب عليك التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج وعدم وجود قطع ثلج في الكيس (يشير الثلج إلى التجميد المتكرر).
  2. إذا كان الملفوف طازجًا ، فقم بإزالة الأوراق الخضراء بسكين.
  3. بعد ذلك ، يجب تقسيم رأس الملفوف إلى أزهار وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، مع الانتباه إلى تراكمات الأوساخ المحتملة عند تقاطعات النورات.
  4. بالإضافة إلى القرنبيط ، فأنت بحاجة إلى الماء والملح. صب الماء في غلاية مزدوجة (وعاء متعدد الطهي ، أسفل المقلاة). ستحتاج إلى حوالي لتر من الماء مقابل 800 جرام من الملفوف.
  5. يتم تثبيت حاويات أو غربال معدني في الأعلى ، اعتمادًا على الأطباق المختارة للطهي. ضع القرنبيط في الوعاء (منخل). يفضل أن يكون ذلك في طبقة واحدة ، وإذا لم ينجح ذلك ، فقم بتوزيع النورات بالتساوي قدر الإمكان على الشبكة.
  6. تعتمد الإجراءات الإضافية على الأطباق المختارة:
    • غطي القدر بغطاء ، اتركي الماء حتى يغلي ، خففي الحرارة واطهي حتى تنضج. كم من الوقت يستغرق لطهي مثل هذا؟ في المتوسط ​​، بعد غليان الماء ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة.
    • أغلق القدر البخاري بغطاء واضبط الوقت المطلوب (حسب طراز القدر البخاري). كقاعدة عامة ، تتراوح من 12 إلى 18 دقيقة.
    • بعد تركيب الحاوية مع القرنبيط ، يجب إغلاق جهاز الطهي المتعدد واختيار برنامج "Steam" (أو "Cooking"). إذا كان النموذج يسمح باختيار منتج ما ، فعليك الضغط على "خضروات".

      انتباه! تقوم بعض طرز جهاز الطهي المتعدد بضبط الوقت تلقائيًا. إذا لم يحدث ذلك ، فيجب ضبط المؤقت على 20 دقيقة.

  7. يوصى بتملح الطبق بعد الطهي قبل التقديم. في عدد من الوصفات ، يُسمح بملح الماء وإضافة التوابل (ورق الغار ، الفلفل الأسود) إليه.

خيارات الوصفة

  • مع زبدة... عند التقديم ، يمكن تتبيل القرنبيط الساخن بالزبدة.
  • مع الخضر. أثناء طهي الملفوف ، يمكنك عمل صلصة عشب وكريمة حامضة. للقيام بذلك ، نقطع الأعشاب ناعماً ويضاف الملح ويخلط مع القشدة الحامضة.
  • للأطفال... القرنبيط غذاء تكميلي جيد لطفل في السنة الأولى من عمره. يجب أن يُخفق الملفوف المطهو ​​على البخار مع الخلاط في هريس متجانس. يمكن تخفيف الهريس الكثيف بقليل من الماء المغلي.
  • مع الجبن. يمكن رش الطبق النهائي بالجبن المبشور قبل التقديم.

    يمكنك أيضًا عمل صلصة الجبن:

    1. في قدر ، ذوبي 30 جم من الزبدة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق تدريجياً دون توقف عن التحريك.
    2. عندما يصبح الخليط ناعمًا ، أضف 300 مل من الحليب الساخن إلى القدر.
    3. اترك القدر على النار حتى تصبح المحتويات ناعمة.
    4. ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 100 غرام من الجبن الصلب المبشور (يمكنك تناول جبن البارميزان).
    5. قلبي حتى يذوب الجبن تمامًا.
    6. أضيفي الصلصة إلى القرنبيط الجاهز وقدميها.

خيارات التقديم

  • ضع القرنبيط المطبوخ على أطباق مقسمة. قدمي الصلصة بشكل منفصل.
  • يُسكب الطبق النهائي مع الصلصة ويقدم.
  • نرش الملفوف بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.
  • ضعي الكرنب المطبوخ على الأطباق ورشي الجبن المبشور جيدًا.
  • تغلب على الملفوف المطبوخ بالخلاط في البطاطس المهروسة ويُقدم كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، بدلاً من البطاطس المهروسة (لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع هريس القرنبيط ، اقرأ هنا).

نقترح عليك قراءة الأطباق الأخرى التي يمكن تحضيرها من القرنبيط: في صلصة كريمية ، عجة ، سلطة ، في فتات الخبز ، شرحات ، فطائر ، مع الفطر ، يخنة ، في الخليط ، فطيرة.

القرنبيط المبخر بشكل صحيح هو طبق لذيذ وصحي يمكن استخدامه كطبق جانبي أو كطبق مستقل.


شاهد الفيديو: البروكلي - البروكلي كيف يطبخ - اخطاء يفعلها الجميع عند طبخ البروكلي (أغسطس 2022).