أيضا

تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر والأسود أثناء التخزين - لماذا يحدث هذا؟ فهم أسباب المرض

تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر والأسود أثناء التخزين - لماذا يحدث هذا؟ فهم أسباب المرض



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

البطاطس من الخضروات الشعبية التي يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء. ومع ذلك ، في حالة انتهاك شروط التخزين ، يمكنك الحصول على الإمدادات الخاصة بك من القبو ومعرفة أنها تحولت إلى اللون الأخضر أو ​​الملطخة أو حتى تحولت إلى عصيدة لزجة.

يتعين على كل من المقيم الصيفي الذي وضع البطاطس للبذور والمستهلك الذي يرغب في الحصول على مخزون من المنتج للطعام ، التعامل مع أنواع مختلفة من تلف البطاطس.

لماذا ، أثناء التخزين ، يمكن أن تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر ، وتتحول إلى اللون الأسود من الداخل وتنبت ، وكيفية تخزينها بشكل صحيح ، موصوفة في مقالتنا.

لماذا البطاطس تتحول إلى اللون الأخضر؟

البطاطس قادرة على التمثيل الضوئي ، مثل جميع النباتات. عادة ما تكون درنات البطاطس في الأرض ، في ظلام دامس تقريبًا. ومع ذلك ، في حالة تعرضه للضوء ، سيتفاعل الكلوروفيل الموجود في الجلد مع ثاني أكسيد الكربون والماء ، مما يتسبب في تحول البطاطس إلى اللون الأخضر.

بنفسها الكلوروفيل غير ضار بالصحة ، لكن تركيز السولانين يزيد في الدرنات الخضراء. هذه المادة سامة للإنسان ، لذلك من الخطر تناول مثل هذه البطاطس. حتى الطعم سيكون مر. يمكن استخدامه للشتلات ، ولكن إذا تم تخزين البطاطس كمنتج غذائي ، فسيتعين التخلص منها.

لتجنب هذه المشكلة ، يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم. قبو أو غرفة تخزين أو شرفة معزولة ستفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو إغلاقها من تغلغل ضوء الشمس. يمكن حفظ كميات صغيرة من البطاطس في الثلاجة بعيدًا عن الفريزر.

لماذا يتحول إلى اللون الأسود من الداخل؟

هناك عدد من الأسباب التي تجعل البطاطس تتحول إلى اللون الأسود من الداخل ، من التسميد غير السليم أثناء النمو إلى ظروف التخزين السيئة. يمكن أن تسبب الأمراض المختلفة السواد ، والذي يمكن أن يصيب النبات من التربة أو من النباتات الأخرى.

بعض أصناف البطاطس لا تدوم طويلاً من حيث المبدأ. يجب أن تؤكل في أوائل الخريف. إذا تم سقي البطاطس كثيرًا ، يمكن أن تصبح داكنة بسبب تكون العفن. ربما تم حصاد المحصول مبكرًا جدًا ، ولم يكن لدى الدرنات الوقت الكافي لتشكيل قشرة كثيفة بما يكفي يمكن أن تحمي من الأمراض.

إذا تم إجراء زراعة البطاطس وجمعها وفقًا لجميع القواعد ، فيجب أن يكون المالك السعيد لكمية كبيرة من البطاطس عالية الجودة قادرًا على الحفاظ عليها.

  1. تحتاج البطاطس إلى تهوية جيدة ودرجة حرارة +2 ... +6 درجة.
  2. قبل تخزين الدرنات ، يوصى بإزالة مخلفات التربة من الدرنات لتقليل مخاطر الإصابة بالفطريات.
  3. من الأفضل طي المحصول في صناديق بها فجوات بين الألواح أو الصناديق ذات الثقوب.
  4. يوصى بتثبيتها على منصات نقالة لتحسين التهوية.

الأهمية! بغض النظر عما إذا تم غسل البطاطس أو اهتزاز التربة ميكانيكيًا ، يجب وضعها في المخزن جافة. يوصى أحيانًا بتجفيفه لبعض الوقت في الشمس لتطهير إضافي بالأشعة.

أسباب الإنبات

درنة البطاطس هي نوع من البرعم الغني بالمغذيات. والغرض منه هو الإنبات في الربيع وتشكيل نبتة جديدة. تبدأ هذه العملية عندما يصبح الجو دافئًا بدرجة كافية. تصبح الدرنات المنبثقة أقل تغذية حيث يتم استهلاك النشا للإنبات.

إذا نبتت البطاطس أثناء التخزين ، فهذا يعني أن التخزين دافئ جدًا. يمكن أن تتشكل درجات حرارة مرتفعة أيضًا في أعماق المخزن إذا كانت التهوية غير كافية. تعتبر البراعم خطرة عند تناولها ، لذا سيتعين عليك قطعها. يجب فرز البطاطس ووضعها بحيث يتم توفير الكمية المثلى من الهواء.

لذلك ، لمنع الإنبات ، يجب أن تكون الغرفة التي تحتوي على البطاطس جيدة التهوية وباردة (ولكن ليست شديدة البرودة ، وإلا سيبدأ اللحم في التغميق).

الأمراض

هناك أكثر من 20 مرضًا من أمراض البطاطس تسببها الفطريات والكائنات الحية الدقيقة. يمكن أن تنتقل العدوى عن طريق التربة ، بمساعدة النباتات المريضة في الحي ومن خلال التخزين ، إذا كان هناك محصول متأثر بالمرض قبل عام. تشمل بعض الأمراض الشائعة ما يلي:

  • العفن البكتيري الرطب
  • تعفن الفيوزاريوم الجاف
  • تعفن الحلقة
  • قشرة الجرح؛
  • سواد اللب.
  • بقعة غدية
  • جوفاء البطاطس.

دعنا نحلل بالتفصيل:

  1. حسب الاسم المقترح، العفن الرطب تسببها البكتيريا. تدخل البطاطس من خلال تلف الجلد ، وبعد ذلك تتشكل البقع الداكنة الرطبة. تدريجيا ، يتحول كل اللب إلى كتلة لزجة غير سارة. تساهم درجة الحرارة المرتفعة والرطوبة في منطقة التخزين ، بالإضافة إلى نقص التهوية ، في التطور السريع لهذا المرض.
  2. الفيوزاريوم يظهر نتيجة انتشار الجراثيم الفطرية في المخازن. إنهم يعيشون في التربة ، وبعد بضعة أشهر ، يستقرون في الأماكن التي تضررت فيها البطاطس. لذلك ، غالبًا ما يمكن العثور على هذا المرض في النصف الثاني من العمر الافتراضي.

    تبدو هكذا:

    • تظهر بقع بنية اللون ، ثم يتجمع القشر في ثنايا.
    • يتكون تجويف داخل الدرنة ، مغطى بطبقة بيضاء رقيقة: الفطريات.
    • أخيرًا ، يتقلص.
  3. تعفن الطوق يمكن اكتشافه عند قطع الدرنة: اصفرار الأنسجة وتليينها على شكل حلقة سيكون مرئيًا بالداخل. بعد ذلك ، قد يتحول موقع الإصابة إلى اللون البني ويتصلب مع تكوين فراغات. المرض لا ينتقل عن طريق التربة. تتطور العدوى ببطء وتنتقل من خلال النبات النابت إلى درنات الحصاد التالي.
  4. قشرة الجرح تسببه الفطريات وينتشر في الأرض. يبدو وكأنه طفح جلدي على الجلد على شكل بقع سوداء أو ثآليل. بالنسبة للبشر ، تعتبر البطاطس المصابة غير ضارة ، ولكنها أقل تغذية: ينخفض ​​مستوى النشا فيها بشكل كبير.

    يمكن أن يكون سبب نمو الفطريات:

    • الإخصاب غير السليم
    • الحرارة؛
    • التشبع بالمياه.
  5. سواد اللب في حد ذاته ليس مرضا خطيرا. يمكن أن يحدث بسبب مزيج خاطئ من العناصر الغذائية في التربة: زيادة النيتروجين أو نقص البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يغمق اللحم بسبب الصقيع.

    لمنع هذا ، من الضروري حصاد المحصول في الوقت المحدد والحفاظ على درجة الحرارة المثلى في القبو ، فوق 0 درجة. هذا مهم لأنه من الأسهل أن تستقر أنواع مختلفة من العفن على درنات داكنة أضعفها الصقيع.

  6. بقعة غدية أو يشبه الصدأ بقع صدئة في اللب تظهر عند القطع. هذا المرض ليس معديًا ، كما أنه لا ينتقل إلى الحصاد في المستقبل.

    ينشأ بسبب:

    • تكوين التربة غير السليم ، على وجه الخصوص ، وجود فائض من الحديد والألمنيوم ؛
    • كمية غير كافية من الفوسفور ؛
    • يسهم الجفاف والحرارة أيضًا في تطوير التبقع الغدي.

    لا يمكن منع ظهوره إلا أثناء نمو النبات بمساعدة التسميد المناسب للتربة والري الكافي.

  7. تجويف البطاطس - هذه فراغات يمكن أن تظهر داخل البطاطس الكبيرة ، فمن الآمن تناول مثل هذا المنتج ، كما أنه من المستحيل الإصابة بهذا المرض. تنشأ التجاويف بسبب حقيقة أن الأنسجة الخارجية تنمو بشكل أسرع من الأنسجة الداخلية ، وتنشأ فجوات بينها.

    يتم تخزين هذه البطاطس بشكل أسوأ ، ويسهل على البكتيريا المسببة للأمراض الاستقرار فيها. لذلك ، من المهم مراقبة تكوين التربة والأسمدة عند زراعة النبات من أجل منع التجويف.

نصائح حول كيفية تخزينه بشكل صحيح

  1. تجهيز حاويات التخزين للسماح بالتهوية الجيدة للمحصول.
  2. ابحث عن غرفة مظلمة يمكنك فيها توفير درجة الحرارة المثلى (لقد كتبنا هنا عن مكان تخزين البطاطس ، ودرجة الحرارة المطلوبة لذلك موصوفة هنا.
  3. قم بفرز البطاطس بعناية وتجاهل الدرنات التالفة والعفنة.
  4. يوصي بعض البستانيين بمعالجة التخزين بكبريتات النحاس أو مواد أخرى لمحاربة البكتيريا والفطريات.
  5. يمكنك الاستحمام الدرنات في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الأخضر اللامع للتطهير.
  6. أزل التربة من البطاطس وجففها.

إذا نمت البطاطس بشكل صحيح ، فإن التحضير الدقيق والالتزام بجميع ظروف التخزين سيسمح لها بالاستلقاء طوال فصل الشتاء.


شاهد الفيديو: تغير لون البراز يخبرك مرضك وهل يطفو فوق الماء ومادا يعني دلك (أغسطس 2022).