أيضا

كيف تجفف الجزر لفصل الشتاء في المنزل؟ الطرق والوصفات

كيف تجفف الجزر لفصل الشتاء في المنزل؟ الطرق والوصفات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجزر من الخضروات الجذرية الرائعة التي تحتوي على كمية لا تصدق من الفيتاميناتضروري لجسم الإنسان ، خاصة في فصل الشتاء. لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون الجزر أحد المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق.

يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء قم بتخزين هذه الخضروات الجذرية القيمة، وبفضل ذلك سوف تستهلك الفيتامينات والعناصر الغذائية ذات الأصل الطبيعي على مدار العام. يمكنك أن تجد كل شيء عن تخزين الجزر على موقعنا.

في حالة عدم وجود قبو خاص بك ، يمكن ترك محصول جذري مفيد لفصل الشتاء للتخزين في الحديقة مباشرة. قد يتم تجميد الجزر غير المناسب لك للتخزين طويل الأجل في القبو أو تجفيفه في المنزل. يمكنك أن تقرأ عن كيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء في المنزل على موقعنا.

فائدة أم ضرر؟

هل يمكن تجفيف الجزر لفصل الشتاء؟ غير ممكن ولكن بحاجة ل! احكم بنفسك ، عند تجفيف أهم عناصر الجزر ، وخاصة البروفيتامين أ والكاروتين ، يتم الاحتفاظ بها بنسبة 95٪ تقريبًا.

من أجل الحصول على فكرة عن الجميع خصائص مفيدة للجزر المجفف، تحتاج إلى التعرف على تكوينها:

  • كاروتين.
  • الصحراء.
  • زيوت ثابتة
  • مواد نيتروجينية
  • ملح؛
  • الفلافونويد.
  • الإنزيمات.
  • ألياف غذائية
  • الفيتامينات: C ، A ، B ، B2 ، PP ؛
  • حمض الفوليك؛
  • البوتاسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم واليود والفوسفور.

بيتا كاروتين، وهو جزء من المنتج المجفف ، له تأثير مفيد على وظائف الجهاز التنفسي.

بمجرد دخول الجسم ، يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أوالذي يلعب أحد أهم الأدوار لصحة المرأة.

نظرًا لخصائصه المفيدة ، فإن استهلاك الجزر المجفف يساعد على تقوية شبكية العين.

لذلك ، على سبيل المثال ، يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب الملتحمة وقصر النظر والتهاب الجفن وداء الليفانيات الليلي تستهلك بانتظام هذا المنتج.

يوصى أيضًا بتضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للأشخاص ، مع زيادة التعب... يساعد الاستهلاك المنتظم للجزر المجفف على التقوية جهاز المناعةيزيد من الحيوية ويسرع عمليات التجدد في جسم الإنسان.

يمكنك معرفة الإطار الزمني وأفضل طريقة لحصد الجزر لتخزينه لفصل الشتاء ، بحيث يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والعناصر الغذائية فيه ، من مقالتنا.

ما هو الضرر؟ مع كل الصفات الإيجابية ، يؤدي الجزر المجفف إلى تفاقم حالة الإنسان مع التهاب الأمعاء الدقيقة وقرحة الاثني عشر والمعدة.

فوائد او اضرار اسطح الجزر المجففة؟ التأثير الإيجابي لقمم الجزر هو كمية هائلة من الفيتامينات والأملاح المعدنيةالواردة في الجزء الأرضي من النبات. يحتوي القمم على:

  • السيلينيوم ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة.
  • السكروز (المحتوى الرئيسي) ؛
  • كاروتين.
  • فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك C ، E ، PP ، D ؛
  • الفوسفور ، اليود ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الفلور ، الحديد ، الزنك ، المنغنيز.

القمم التي اجتازت عملية التجفيف ، يفوق الجنين نفسه من خلال محتوى المعادن وفيتامين ج.تساعد العناصر الدقيقة الموجودة في التركيبة على القضاء على الانتفاخ وتنقية الدم وتحييد السموم في الجسم. له تأثير مفيد على وظيفة الغدد الليمفاوية.

تم إثبات التأثير المفيد للقمم الجزرة على تناسق العضلات ووظيفة الغدة الكظرية. يساعد استهلاك قمم الخضروات المجففة تعزيز المناعة... يؤثر تأثير العناصر الغذائية من أوراق الشجر على الأظافر والشعر والجلد.

الاستهلاك المنتظم للجزر المجفف له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

بفضل القمم ، يتم تطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، وتحسين الدورة الدموية.

المواد التي يحتوي عليها القمم بعد التجفيف تساعد في مكافحة مثل هذه الأمراضمثل السل ونقص الفيتامينات وأمراض الكلى وأمراض القلب وأمراض المثانة.

يكمن الضرر الناجم عن قمم الجزر المجففة فقط في وجود مادة الكافيين... في بعض الأحيان ، يمكن أن يتسبب استهلاك الأوراق الخضراء في حدوث اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.

جوهرة الطاقة:

  1. الجزر المجفف - 221 سعرة حرارية / 100 جم.
  2. قمم الجزر المجففة - 35 سعرة حرارية / 100 جم.

يمكنك التعرف على الفرق بين تجفيف الجزر وتجفيفه من مقالتنا "كيف تصنع الجزر المجفف في المنزل"؟

قواعد التجفيف الأساسية

كيف تجفف الجزر لفصل الشتاء؟ عندما تبدأ في تجفيف محصول الجذر هذا ، فأنت بحاجة إلى ذلك للتحضير.

للتجفيف ، يجب اختيار الجزر متوسط ​​الحجم ، فمن الأفضل أصناف مبكرة أو منتصف الموسم... من المستحسن أن يكون لب الثمرة متوسط ​​الحجم وغير خشن.

قم بفرز الجزر حسب الحجم ، وقطع الجزء العلوي وقطع الأعناق الخضراء. بعد ذلك ، يجب التحقق من وجود الجزر تلف (إن وجد ، قم بإزالة). اشطف الجزر المصنف جيدًا واغمره بالكامل في الماء المغلي.

بلانش يحتاج الجزر من 12 (صغير) إلى 20 دقيقة (كبير). يمكن تحديد الجاهزية عن طريق ثقب الجزرة بعود أسنان - يجب أن تدخل الثمرة بصعوبة بسيطة. بعد المعالجة الحرارية للجزر ، يجب تبريده تحت الماء الجاري.

كيف تقطع الجزر للتجفيف؟ يمكن تقطيع الجزر المبرد مكعبات ، قش صغير أو دوائريجب ألا يزيد سمكها عن 3 مم.

على الهواء مباشرة

أفضل مكان للتجفيف بالهواء هو منطقة مفتوحة وجافة بعيدًا عن المكان عوامل التلوث البيئي (الطرق ، مقالب القمامة).

سيكون الخيار الأفضل هو مكان في الحديقة أو حديقة الخضروات.

من الأفضل أن يكون للمكان المختار انحدار طفيف إلى الجنوب ، بحيث تدفئ أشعة الشمس هذه المنطقة لأطول فترة ممكنة خلال النهار.

أعدت للتجفيف والجزر المفروم مبعثرة على منخل طويل أو صينية في طبقة رقيقة وتوضع في الشمس. إذا تمت العملية على صينية ، فإن محصول الجذر ضروري يقلب كل بضعة أيام، إذا تم التجفيف على غربال ، يمكن ترك الجزر بمفرده.

التجفيف بالهواء الشمسي - العملية طويلة بما يكفي - تتطلب المعالجة عالية الجودة أسبوعين على الأقل... بعد تجفيف الخضروات الجذرية ، يجب مراجعتها بعناية. تتم إزالة القطع الجافة والملوثة من الكتلة الكلية.

مثل الفاكهة نفسها ، تحتاج قمم الجزر إلى التحضير قبل التجفيف. هذا يتطلب الحذر غسل الجزء الأرضي من محصول الجذر ، جاف، تقطيع ناعما وتوضع في طبقة واحدة على ورق مقوى أو صينية خشبية.

يتم تجفيف الأسطح في الهواء في الظل أو في غرفة شبه مظلمة بها تهوية جيدة.

عندما يجف القمم تمامًا ، يجب طحنه إلى مسحوق وسكب في عبوات زجاجيةحيث يتم تخزينها مع إغلاق الغطاء بإحكام.

حول فوائد قمم الجزر للجسم وحولها قواعد التجفيف ستخبرك ربة منزل من ذوي الخبرة في المنزل في هذا الفيديو:

كيف تجفف الجزر في المنزل؟ بالإضافة إلى عملية التجفيف الطبيعية ، هناك أيضًا مصطنع... يمكن أن تعزى العملية الاصطناعية إلى التجفيف في الميكروويف والفرن والمجفف الكهربائي.

في الميكروويف

لتجفيف الجزر في الميكروويف ، قطعيه إلى قطع صغيرة وجففيه وضعي الكتلة بين اثنين من المناشف الورقية... ضع الحزمة الناتجة في الميكروويف مع وعاء به ماء (زجاج). بعد الدقائق الثلاث الأولى من العملية ، تحقق من جاهزية محصول الجذر كل 30 ثانية. من المهم مراقبة حالة الماء في الخزان - ذلك لا ينبغي أن يغلي.

في الفرن

كيف تجفف الجزر في الفرن؟ أكثر واسع الانتشار الطريقة هي تجفيف الجزر (وكذلك الخضار والفواكه الأخرى) في الفرن.

للقيام بذلك ، يتم رش محصول الجذر المحضر على صفيحة خبز وتجفيفه في خزانة عند درجة حرارة 65-80 درجة مئويةالتحريك من حين لآخر.

وقت طهي الجزر المجفف في الفرن هو من 6 إلى 8 ساعات.

في مجفف كهربائي

كيف تجفف الجزر في مجفف كهربائي؟ في حالة وجود مجفف كهربائي ، من الصعب جدًا تحديد الوقت الدقيق ودرجة الحرارة للمعالجة ، نظرًا لأن كل نموذج من المعدات يتميز بـ المعلمات الفردية... عادة ، يتم وضع الثمار المصنعة على شبكات ويتم تعيين الوضع المناسب ، والذي تم تفصيله في التعليمات الخاصة بالجهاز.

كيف تجفف الجزر بشكل صحيح في مجفف كهربائي؟ تعليمات تجفيف الجزر في مجفف كهربائي في هذا الفيديو:

من اجل الشاي

كيف تجفف الجزر في المنزل للشاي؟ مناسب للشاي والجزر التي خضعت لها التجفيف الشمسي أو التجفيف بالفرن.

ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك خفايا مع التجفيف في الشمس ، فعند الاستخدام فرن تحتاج العملية إلى تعديل طفيف.

لذلك ، يتم وضع الثمار المسحوقة ، المعدة للاستخدام الإضافي في الشاي ، في فرن مُسخن مسبقًا حتى درجة الحرارة القصوى (!)... يتم التجفيف على 3 مراحل ، كل منها لا تستغرق أكثر من 20 دقيقة.

لذلك ، من الضروري وضع صفيحة خبز بالجزر في الفرن استخرج منه بعد 20 دقيقة... بعد أن تبرد قطع الجزر في درجة حرارة الغرفة ، يجب وضعها مرة أخرى في الفرن المسخن مسبقًا ، إلخ.

وصفة رقائق صحية في الفرن من الجزر وكذلك من البنجر في هذا الفيديو:

كيف وماذا تخزن؟

بعد التجفيف ، يتم الاحتفاظ بالمنتج لمدة يوم أو يومين في صندوق خشبي ، وبعد ذلك يتم سكبه في عبوات من الصفيح أو الزجاج ويغلق بإحكام. يتم تخزين الجزر المجفف لفصل الشتاء في غرفة باردة ومظلمة.

وصفة

الجزر المجفف - الوصفة: الجزر متوسط ​​الحجم يغسل ويوضع في الماء المغلي ويوضع في الماء المغلي يغلي لمدة 5-7 دقائق... بعد تبريد الثمار بوضعها في وعاء به ماء بارد.

يقطع الجزر المسلوق بمبشرة خشنة وينتشر على صينية خبز مغطاة ورق.

جفف الجزر في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 60 درجة مئوية ، ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية واستمر في عملية التجفيف 4 ساعات أخرى حتى الاستعداد التام.

نشارة الجزر المجففة مطبوخ بشكل صحيح، له لون برتقالي لامع ، كثيف ومرن.

تجفيف الجزر في المنزل له ميزة واضحة قبل الطرق الأخرى لحصاده لفصل الشتاء. لا تتطلب العملية أجهزة أو حاويات أو مهارات خاصة. يحدث التجفيف بسبب تبخر ماء الفاكهة مع الحفاظ على جميع الصفات المفيدة.

كيف تجف جزر مسكر في الفرن يمكنك معرفة ذلك من الفيديو:


شاهد الفيديو: اقوى تجهيزات لشهر رمضان هتوفر عليكى تعبك ومجهودك وضياع وقتك فى المطبخ وهتستفيدى بيها طول حياتك (قد 2022).