أيضا

كيف تجفف التفاح بشكل صحيح: في الشمس أم في الظل؟

كيف تجفف التفاح بشكل صحيح: في الشمس أم في الظل؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التفاح في بلادنا منتشر ومحبوب من الجميع... في كل كوخ صيفي تقريبًا ، تنمو عدة أشجار من أنواع مختلفة من أشجار التفاح.

هناك أيضًا العديد من البساتين المهجورة حيث تعتبر أشجار التفاح برية ، على الرغم من أن الثمار لذيذة جدًا. الأشخاص الذين يعرفون موقع الحدائق يجمعون دائمًا حصاد جيد.

اكتسب التفاح شعبية ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا لفائدته: فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادنضرورية للحفاظ على صحة الإنسان.

مزايا وعيوب الطريقة

محاصيل كبيرة من التفاح تصنعها في متناول جميع شرائح السكان... يحاول الناس تناولها ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا يحضرونها قدر الإمكان لفصل الشتاء: يصنعون المربى والمربى والكومبوت. ومع ذلك ، عند طهي التفاح ، يفقد معظم فيتاميناته. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخصائص المفيدة قدر الإمكان ، فمن الأفضل حصاد التفاح بالتجفيف. التجفيف العديد من المزايا:

  1. لا تستخدم للشراء مواد حافظة، لا يتعرض التفاح لدرجات حرارة عالية. بفضل هذا ، يتم الحفاظ على التجفيف معظم الفيتامينات.
  2. يمكن الفواكه المجففة أن تبقى منذ وقت طويل.
  3. التجفيف سهل و لا يتطلب مساحة كبيرة التخزين مقابل الحفظ.
  4. في ظل وجود معدات المطبخ الحديثة ، سوف تستغرق المرحلة التحضيرية للتجفيف الحد الأدنى من الوقت والجهد.

هناك طرق عديدة لتجفيف التفاح. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الحديثات المواقد والمجففات الكهربائية والأفران. ومع ذلك ، فقد تم استخدام طريقة تجفيف الفاكهة في المناطق المفتوحة لعدة قرون نظرًا لبساطتها وتوافرها.

هل يمكن تجفيف التفاح في الشمس؟ من الملائم حصاد الفواكه المجففة في الهواء النقي في تلك المناطق التي توجد فيها الصيف حار وجاف... يجب أيضًا تدليل الخريف في الأيام المشمسة ودرجات الحرارة المرتفعة بما يكفي لربات البيوت لتجفيف أصناف التفاح المتأخرة.

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة في حصاد الفواكه المجففة هي أنه يمكنك ذلك جفف حصادًا كبيرًا من التفاح دفعة واحدة تقريبًا... الشيء الرئيسي هو أن هناك مساحة كافية لوضع التفاح. بالإضافة إلى ذلك ، توفر هذه الطريقة الكهرباء.

سلبيات تجفيف التفاح في الهواء الطلق:

  • يحتاج التفاح المحتضر إلى الحماية من الذباب;
  • ضروري اختبئ في الليل التجفيف: في هذا الوقت تكون الرطوبة أعلى ، ويتساقط الندى في الصباح ، وقد يختفي التفاح ؛
  • إذا تغير الطقس فجأة و انها ستمطر، ثم يجب مقاطعة العملية وتجفيف التفاح في المنزل.

القواعد الاساسية

عند التحضير لتجفيف التفاح ، يُنصح بعدم معالجته دفعة واحدة ، ولكن تقسم إلى أجزاء (حوالي نصف دلو).

أن يكون لديك الوقت للقيام بجميع الإجراءات اللازمة قبل شرائح يتأكسد ويغمق... من الضروري اختيار ناضجة ، ويفضل سليم تفاح.

انصح القواعد الاساسية تجفيف التفاح في الشارع (على سبيل المثال ، في البلد):

  1. للتجفيف في الهواء الطلق تحتاج إلى اختيار الأصناف المناسبة: ذهب شتوي بارمن ، مونتوينر ، رينيه أورليانسكي ، روزماري ، رينيه سيمرينكو ، أنتونوفكا ، أبورت ، بيبين. كل أنواع التفاح هذه خريفي ولها طعم حلو وحامض. على عكس التفاح الصيفي الحلو ، عندما يتم تجفيف أصناف الخريف ، يبقى اللب أكثر جفافاً ويكون طعم الفواكه المجففة أكثر وضوحًا.
  2. مطلوب تفاح يشطف جيدا ويمسح حتى يجفحتى لا تسحب الرطوبة الزائدة وقت التجفيف.
  3. إذا تم شراء التفاح وأنت تعلم أنه تمت معالجته عدة مرات مواد كيميائيةمن الأفضل إزالة القشر من الثمرة. من الأفضل عدم قطع قشر التفاح محلي الصنع إلا إذا كان قاسياً. يعتقد أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات.
  4. علاوة على ذلك ، تتم إزالة التفاح النواة... يتم القيام بذلك بسهولة باستخدام أنبوب حاد الحواف. إذا لم يكن موجودًا ، يتم تقسيم التفاحة إلى أربعة أجزاء ويتم إزالة الجزء غير الصالح للأكل بسكين.
  5. نقطع التفاح باستخدام قطاعة أو سكين إلى شرائح ، لا يزيد سمكها عن 1 سم.
  6. للحفظ ظل خفيف لب التفاح ، تُحفظ الشرائح المقطعة لعدة دقائق في محلول ملحي (يذوب 100 غرام من الملح في دلو من الماء).
  7. يتم وضع شرائح التفاح المصنعة في طبقة واحدة على صفائح الخبز أو الشباك.
  8. غطي شرائح التفاح في الأعلى عدة طبقات من الشاش، من أجل حماية الفواكه المجففة في المستقبل جزئيًا على الأقل من الذباب والغبار.
  9. كل يوم تحتاج كل الشرائح دوران.

يمكن تعليق شرائح التفاح الكبيرة على خيط قوي أو أعواد خشبية. في هذه الحالة ، لن تكون هناك حاجة تحول كل يوم الفصيصات.

في هذه المرحلة ، يتم الانتهاء من الأعمال التحضيرية لتجفيف التفاح. أنت الآن بحاجة إلى تحديد مكان وضع الأدراج الأكثر لذة وصحية فواكه مجففة.

الطرق

كيفية تجفيف التفاح في الشارع أو في الريف. دعونا نفكر في عدة طرق.

في الشمس

كيف تجفف التفاح في الشمس بشكل صحيح؟ إذا قمت بتعريض صواني التفاح لأشعة الشمس المباشرة ، فسيستغرق تجفيف التفاح في الشمس من أربعة إلى ستة أيام.

بعد ذلك ، يجب الاحتفاظ بأوراق الخبز لبضعة أيام أخرى. في منطقة جافة جيدة التهوية قبل التجفيف النهائي.

بغض النظر عن درجة حرارة الطقس ، فإن صفائح الخبز ضرورية في الليل نظف الغرفة... نظرًا لأن الرطوبة في الهواء ترتفع بشكل كبير في الليل ، يمكن أن تنخفض كل عمليات التجفيف في البالوعة.

في الأيام الحارة ، تتحول شرائح التفاح بسرعة إلى تجفيف ، ومع ذلك ، أشعة الشمس الشديدة تدمير بعض الفيتامينات والمركبات العضوية.

في الظل

يمكن تجفيف التفاح في الظل ، وسوف يستغرق وقتًا أطول بكثير ، ولكن النتيجة سيكون التجفيف أكثر صحةمن التي جفت في الشمس. يجب وضع صواني الخبز في الظل فقط في أيام الصيف الحارة جدًا ، عندما تكون رطوبة الهواء منخفضة ودرجة الحرارة مرتفعة.

من المستحسن أن تكون صفائح الخبز في مهب الريح... ولا بد من تقليب الشرائح مرة واحدة على الأقل في اليوم ، وإخفاء التجفيف في المنزل ليلاً.

في الحمام

ماذا تفعل مع أصناف التفاح الخريف؟ تشرق الشمس ، لكنها لم تعد دافئة ، ورطوبة الهواء مرتفعة بالفعل. إذا كان لديك حمام في داشا الخاص بك ، فلا يمكنك فقط أخذ حمام بخار فيه ، ولكن يمكنك أيضًا تجفيف التفاح أثناء الاستمتاع برائحته.

كيف يتم تجفيف التفاح في غرفة البخار؟ الطريقة الأكثر ملاءمة هي تحلل التفاح ، مقطعة إلى شرائح. على شبكة معدنية أو معلقة على خيط قوي... اربط الهيكل النهائي تحت السقف ، بالقرب من الموقد. من الضروري تسخين الحمام لمدة 3-4 ساعات حتى لا تنخفض درجة الحرارة خلال هذا الوقت عن 90 درجة.

ثم لا يمكن تسخين الموقد بعد الآن ، وسيبرد الحمام تدريجيًا ، وفي هذه الأثناء يجف التجفيف.

يُنصح بالاحتفاظ بالتجفيف النهائي لبضعة أيام أخرى. في منطقة جافة جيدة التهوية.

الشيء الرئيسي هو أن الحمام ساخن وجاف.

إذا كنت ترش الماء باستمرار على الحجارة ، إذن سترتفع الرطوبة إلى 80٪ وفي ظل هذه الظروف لن يكون من الممكن تجفيف التفاح.

هل هي جافة أم لا؟

التوصيات المتعلقة بعدد الأيام التي يستغرقها تجفيف التفاح نسبية. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة والرطوبة في الهواء ، وكذلك على التنوع: تفاح الصيف يجف أسرع من أصناف الخريف. فكيف تفهم جاهز ليجف أم لا?

إذا كان القشر على شرائح التفاح مظلمةواللب توقف عن الالتصاق، ثم التجفيف جاهز تمامًا. يمكنك أيضًا التحقق من الجاهزية عن طريق الضغط بقوة بإصبعك على اللب: إذا كان كذلك لن تزحف على الجانبين، مما يعني أن التفاح جاف بالفعل بدرجة كافية.

يجب أن تبقى أسافين التفاح المجففة لينة ومرنةوإلا فإنها مجففة. في مجففة يحتفظ التفاح بكميات أقل من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

لون التجفيف لا يدل على جاهزيتها. يتم الحصول على أصناف الصيف من التفاح ولاعة، الشتاء - أغمق... يصبح لون اللب أفتح إذا تمت معالجة التفاح في محلول ملحي في المرحلة التحضيرية.

كيف يتم تخزين الفواكه المجففة؟

التجفيف المُعد بشكل صحيح هو نصف المعركة فقط. لا تزال بحاجة حفظ حتى الشتاءحتى لا تتعفن ، تأكلها الفئران والحشرات. كيف يتم تخزين التفاح المجفف بشكل صحيح؟ هذه المسألة البسيطة لها فروقها الدقيقة:

  1. يجب تخزين التجفيف في أماكن لا يتغلغل فيها ضوء الشمس.
  2. يجب تخزين التجفيف بانتظام غرفة جيدة التهوية... خلاف ذلك ، قد يصبح التجفيف رطبًا ومتعفنًا.
  3. ينصح باستخدامه للتخزين التجفيف صناديق خشبية وسلال خوص وبرطمانات زجاجية... من المستحيل بشكل قاطع استخدام أكياس السيلوفان المقيدة للتخزين: فيها ، بدون هواء ، سوف يلتصق التجفيف معًا ويصبح مغطى بالرطوبة.
  4. يجب أن تكون جميع حاويات تخزين التجفيف أغلق بإحكام بغطاء... خلاف ذلك ، سوف تتغذى كل من الفئران والحشرات على فراغاتك. يُنصح بوضع ورق شمعي في قاع الحاوية: سيمتص الرطوبة الزائدة.

تجفيف التفاح عملية بسيطة تتطلب أقل كمية استثمارات مالية... إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يسعدك التفاح المجفف دائمًا رائحة وطعم في أيام الشتاء الباردة ، سوف يساعدون في تنويع المائدة باستخدام الكومبوت والفطائر.

متي الاستهلاك المنتظم للتفاح المجفف يمكنك تحسين التمثيل الغذائي وزيادة مقاومة الجسم لنزلات البرد.


شاهد الفيديو: روتين تحفيزيطريقة طي الملايات مثل الفنادقتجفيف التفاح بطلب من متتبعة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Heinz

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  2. Thu

    انا أنضم. كان معي أيضا.

  3. Shashakar

    الموقع رائع ، سأوصي به لجميع أصدقائي!

  4. Burchard

    نعم ، بشكل منطقي بشكل صحيح



اكتب رسالة